La Secretaría Nacional de Cultura (SNC) impulsa acciones para preservar las recetas, los ingredientes, las técnicas y los conocimientos tradicionales que forman parte de la gastronomía paraguaya. La iniciativa busca proteger este patrimonio, fortalecer la producción local y promover la cocina nacional dentro y fuera del país.
La estrategia contempla dos líneas principales de trabajo: la salvaguarda de la gastronomía paraguaya y su promoción nacional e internacional mediante iniciativas de diplomacia gastronómica y Marca País.
Chipa, caña paraguaya y cocido tradicional
A través del Proyecto de Salvaguarda de la Gastronomía Paraguaya, la SNC trabaja en la identificación, el registro y la protección de recetas tradicionales, métodos de preparación, productos locales y conocimientos transmitidos de generación en generación.
Como parte de este proceso, a comienzos de 2026, Paraguay presentó la candidatura de la chipa ante la UNESCO para su incorporación a la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.
Además, la Secretaría Nacional de Cultura declaró a la Caña Paraguaya como Patrimonio Cultural Inmaterial el 1 de agosto de 2026 y al Cocido Tradicional Paraguayo el 9 de octubre del mismo año.
Protección de productos y fortalecimiento de la producción local
Otro de los ejes es el trabajo sobre las Denominaciones de Origen y las Indicaciones Geográficas, en coordinación con la Dirección Nacional de Propiedad Intelectual (DINAPI). Estas herramientas permiten reconocer y proteger productos cuyas características están vinculadas con su lugar de origen, sus métodos de elaboración o los conocimientos tradicionales de las comunidades productoras.
Las acciones también apuntan a fortalecer los vínculos entre agricultores, productores, cocineros, emprendimientos gastronómicos e instituciones públicas. La intención es mejorar el reconocimiento de las materias primas nacionales y acompañar la formalización de las actividades relacionadas con la producción, preparación y comercialización de alimentos.
Investigación y difusión de la cocina paraguaya
En el ámbito académico, la SNC mantiene conversaciones con investigadores y referentes del sector gastronómico para construir una bibliografía nacional que reúna estudios y documentos sobre recetas, ingredientes, técnicas culinarias y tradiciones alimentarias del país.
En esa línea, la Secretaría y la Biblioteca Nacional del Paraguay desarrollaron durante 2026 los Conversatorios con Autores de Gastronomía, con encuentros dedicados a la chipa, la cocina de inmigrantes, la caña paraguaya y la yerba mate.
Asimismo, la gastronomía tradicional fue abordada en los foros territoriales del Plan Nacional de Cultura 2050. En estos espacios, representantes de distintos sectores compartieron propuestas y experiencias que contribuirán a la elaboración de políticas culturales de largo plazo.
Proyección internacional mediante la diplomacia gastronómica
Por otra parte, el Gobierno paraguayo trabaja en una agenda de diplomacia gastronómica vinculada a Marca País, en la que participará la SNC. La iniciativa busca promocionar en el exterior los alimentos, las preparaciones y los saberes tradicionales del país, vinculándolos con la identidad cultural, el turismo y las oportunidades económicas.
Cabe destacar que, con estas acciones, la Secretaría Nacional de Cultura busca preservar las tradiciones alimentarias paraguayas, dar mayor visibilidad a las comunidades y personas que las mantienen vivas y generar oportunidades para el desarrollo del sector gastronómico.
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