El neurólogo Fernando Hamuy sostuvo que los recientes casos de botulismo registrados en Paraguay evidencian posibles fallas en los controles de seguridad alimentaria, aunque descartó que exista riesgo de una propagación masiva de la enfermedad.
En entrevista con Radio 1000, el especialista señaló que el botulismo es una patología extremadamente poco frecuente tanto en el país como a nivel mundial, debido a los avances en los sistemas de conservación, procesamiento y envasado de alimentos.
“Es una enfermedad rara y grave, pero no creo que se tenga que hablar de una situación epidémica. Se trata de pocos casos vinculados al consumo de un mismo producto en un solo sitio”, afirmó.
Hamuy consideró que la aparición de los casos estaría relacionada con una inadecuada manipulación y conservación de alimentos, más que con el hecho de que se trate de productos caseros o no industrializados.
“No importa si el producto es elaborado en una industria o en forma artesanal; lo fundamental es que se cumplan las normas de seguridad alimentaria necesarias para su comercialización”, explicó.
El especialista recordó que la bacteria que produce la enfermedad se desarrolla en ambientes sin oxígeno y suele estar asociada a alimentos enlatados o conservados en condiciones inadecuadas. La infección se produce por vía digestiva tras el consumo de alimentos contaminados.
Respecto a la gravedad de los casos, indicó que depende de factores como la cantidad de toxina ingerida, la rapidez del diagnóstico y la administración temprana del suero antibotulínico. También influyen la edad del paciente y la presencia de enfermedades preexistentes o condiciones que comprometan el sistema inmunológico.
Hamuy advirtió que los desenlaces fatales suelen producirse cuando el diagnóstico es tardío y la toxina permanece mucho tiempo en circulación antes de ser neutralizada.
Finalmente, comparó la situación con otras enfermedades transmitidas por alimentos, como la salmonelosis, que cada año provocan cuadros graves e incluso muertes, especialmente en niños. En ese sentido, instó a fortalecer los mecanismos de fiscalización y control sanitario para prevenir nuevos casos.
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