La industria alimentaria paraguaya enfrenta desafíos estructurales que limitan su capacidad de desarrollar productos altamente especializados para el consumo interno. Francisco Martino, miembro de la Mesa Sectorial de Alimentos de la Unión Industrial Paraguaya (UIP), en entrevista con Radio 1000 e InfoNegocios, comentó acerca de las tendencias globales en alimentos, los obstáculos del mercado local, la necesidad de alianzas estratégicas y las oportunidades en el horizonte.
“Nosotros tenemos menos disponibilidad de alimentos especiales porque tenemos cantidades más pequeñas de consumidores especiales”, señaló Martino. Con apenas siete millones de habitantes distribuidos en un extenso territorio, Paraguay no ofrece un volumen de mercado suficiente para sostener la producción de alimentos diseñados para públicos específicos, como celíacos, veganos o personas con intolerancias alimentarias.
El problema no radica en la falta de conocimiento técnico ni en la carencia de tecnología. Paraguay cuenta con ambos. «No es que Paraguay no tenga la tecnología ni el conocimiento; simplemente, los mercados son muy pequeños. Si uno hace un producto, por ejemplo, sin gluten, sin azúcar, sin colorantes agregados, y más para una población muy chica, no llega a ser un volumen que se pueda vender y sea sostenible. Muchas veces se hacen productos muy específicos y se exportan, entonces ahí sí tenés volúmenes grandes”, explicó Martino.
Aunque el mercado interno aún no tracciona productos de alta especialización, la industria paraguaya no es ajena a las grandes tendencias internacionales.
«Nos falta producir más para competir más con el mercado extranjero, como por ejemplo el brasileño. Lo que nos queda como opción, como industria, productor con alto valor agregado, especializarnos en eso», remarcó.
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